Inocuidad alimentaria e impacto ambiental en los invernaderos de la Cooperativa Agraria Lago Azul, Centro Poblado de Pharata – Ilave, 2025.

Abstract

La presente investigación se desarrolló en los invernaderos de la Cooperativa Agraria Lago Azul, ubicada en el Centro Poblado de Pharata, distrito de Ilave, provincia de El Collao, región Puno, Perú, durante el año 2025. El objetivo fue determinar la relación entre la inocuidad alimentaria y el impacto ambiental en dichos invernaderos. Se empleó un enfoque cuantitativo con diseño no experimental, transversal y correlacional. La población estuvo conformada por los 25 miembros activos de la cooperativa, y se aplicó un muestreo censal. Los datos se recolectaron mediante un cuestionario estructurado de 16 ítems en escala Likert (1-5). Los resultados mostraron que la inocuidad alimentaria fue predominantemente moderada (promedio 19.92), con 60% moderado y 40% bajo, destacando fortalezas en almacenamiento (44% alto) pero debilidades críticas en higiene (64% bajo) y normativas (84% moderado sin altos). El impacto ambiental también fue mayoritariamente moderado (promedio 23.8), con 68% moderado, 16% bajo y 16% alto; se observó buen desempeño en uso de agua/suelo (40% alto), pero debilidades en biodiversidad (44% bajo) y manejo de residuos/energía (28% bajo cada una). La correlación entre ambas variables fue positiva débil y no significativa (ρ = 0.2679, p = 0.1955). Se concluyo que no existe una relación significativa entre inocuidad alimentaria e impacto ambiental en el contexto estudiado, ya que ambas dimensiones se gestionan de forma independiente. Los hallazgos resaltan la necesidad de intervenciones integradas que fortalezcan higiene, normativas, biodiversidad y manejo de residuos para una producción más segura y sostenible en el altiplano peruano.